comida.uuuuuuuuuuuuuuu.

nicolaspalmas

ey si alguien sabe la reseta de los chiles en nogada me la podia otorgar y grasias por lo mientras.

cuauhtemocblanco · Publicado: Lun Jun 16, 2008 8:37 pm **Título del mensaje**:

pues es muy sencilla agarras un chile lo pones en una tortilla con huevo lo amarras bien con uno palillos y lo abientas a una alberca y listo! tus chiles ya ban a estar hasta el fondo de la alberca osea en hogada
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no hay que llegar primero pero hay que saber llegar

conejoblanco · Publicado: Lun Jun 16, 2008 10:43 pm **Título del mensaje**:

NOP NI IDEA..... Trato no te rajes

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te extraño....aunque siempre estas con migo...

cris · Publicado: Mar Jun 17, 2008 8:55 am **Título del mensaje**:

Los chiles en nogada son un platillo típico del estado de Puebla, su origen se remonta a los tiempos de la Independencia de 1821. En ese año, Agustín de Iturbide se proclamó emperador y a su paso por la cuidad de Puebla, hizo una entrada triunfal y además era el día de su cumpleaños; por este motivo, se le ofreció un banquete, en el cual, las monjitas del convento de Santa Mónica confeccionaron este platillo en su honor.

Modo de preparar:

1. Primero que nada, elige 12 chiles poblanos en buen estado y ásalos a fuego directo, girándolos para que se tuesten uniformemente. Retíralos del fuego y ponlos en una bolsa de plástico cerrada para que suden. Quítales la piel con cuidado para que no se rompan. Haz un corte en el costado de los chiles y con un cuchillo, extrae las venas y semillas.

Picadillo para el relleno:
• 300 gr de carne molida de res
• 300 gr de carne molida de lomo de cerdo
• 2 dientes de ajo finamente picados
• ¼ taza de cebolla finamente picada
• 4 cucharadas de aceite de maiz
• 2 manzanas, 2 peras y 2 duraznos sin piel en cuadritos
• 1 puño de pasas
• 1 puño de nuez picada
• 1 puño de piñón rosa o blanco
• 1 acitrón en cubitos o una cucharita de ralladura de naranja
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• sal y pimienta

2. En un sartén grande pon a calentar el aceite, agrega la cebolla y el ajo picado hasta que se tornen transparentes. Agrega la carne de puerco y res y cocina hasta que pierdan su color rojo. Agrega la manzana, la pera, el durazno y cocina un par de minutos mas. Agrega las nueces, piñones y pasas, después el acitrón en cubos o la ralladura de naranja. Sazona con sal y pimienta y cuando ya esté todo bien cocido, agrega el azúcar. Deja enfriar y rellena los chiles con el picadillo.

Capeado:
• 150 gr de harina
• 8 huevos
• 3 tazas de aceite o manteca
• sal al gusto

3. Separa las yemas de las claras y bate las yemas ligeramente. Bate las claras a punto de turrón. Une las claras con las yemas, envolviéndolas para no perder volumen, agrega la sal. Coloca la harina en un tazón y enharina cada chile relleno, luego sumérgelos en la mezcla de huevo y fríelos en aceite o manteca bien caliente. Escúrrelos bien y colócalos sobre toallas de papel absorbentes.

Nogada:
• 100 gr de almendra pelada
• 200 gr de nuez pelada
• 300 gr de queso de cabra estilo poblano (se puede sustituir por la mitad de queso doble crema y el resto por queso de cabra)
• leche y azúcar

4. Licúa todos los ingredientes, agregando poco a poco la leche hasta que quede la consistencia deseada (no debe quedar muy espesa, pero tampoco tan ligera que al cubrir el chile, se transparente).

Para adornar:
• 1 taza de perejil liso o chino desinfectado y picado finamente
• 2 granadas
• salsa de nogada

5. Coloca los chiles en un plato o platón. Báñalos con la salsa de nogada y coloca encima un poco de perejil picado y los granos de granada. Se pueden servir a temperatura ambiente o se pueden calentar un poco, pero la salsa de nogada se debe servir a temperatura ambiente o fría, no se debe calentar.

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...pero solo para mi viejo

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gera · Publicado: Mar Jun 17, 2008 11:15 am **Título del mensaje**:

ahy'ta la receta caon eber si hoy ke no chambeaste ,almenos cocinas.....

Awita_II · Publicado: Mar Jun 17, 2008 3:23 pm **Título del mensaje**:

Ud tambien caon no namas de consejos jajajajajaja....upssss..... Very Happy

Kien como uds que se kedaron "diajefes" jajaja Very Happy

Que tengan wena tarde y portense bien, saludos!
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Es mejor mantener el pico cerrado y dejar que la gente piense que eres tonto....... a abrir el pico y probarlo......se feliz!

cris · Publicado: Mie Jun 18, 2008 6:17 am **Título del mensaje**:

alguien ha comido los chiles en nogada?? Rolling Eyes

diganme. son buenos??
yo no los he comido.. pa mi tierra no existe eso
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cuauhtemocblanco · Publicado: Mie Jun 18, 2008 3:46 pm **Título del mensaje**:

pues de mi parte el chile no esta en mi dieta no me gusta el picante
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conejoblanco · Publicado: Mie Jun 18, 2008 5:27 pm **Título del mensaje**:

cris yo he comido los chiles rrellenos son muy ricos pero esta rreseta esta muy apetitosa pero un poco complicada .... pero si si alguien la hace nos comunican que tal..... si estan ricos....
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te extraño....aunque siempre estas con migo...

cris · Publicado: Mie Jun 18, 2008 9:10 pm **Título del mensaje**:

pues de hecho los chiles en nogada se consideran como la receta más sofisticada de la cocina mexicana.. asi que no debe ser nada facil prepararlos Rolling Eyes

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