w w w . P u e n t e d e I x t l a . c o m

Oscarin · Forero Registrado: Jan 07, 2007 Mensajes: 248 Ubicación: IL

PARA EL AMOR...... JEEJEJEJEE!! En serio quisiera un par de recetas buenas (no se si sea demasiado pedir ) pero se que si la tendran por ahi; Tamales Nejos y Tamales de frijol ...HUuummmm si vieran cuanto los extra~o y quiero hacerme unos.......siiiiiiiiiiii........PLEASE!!!

thita · Compulsivo Registrado: Aug 01, 2007 Mensajes: 553

mmm io con gusto te las daria pero como ves, ke io y la cocina tenemso un conflicto matrimonial eterno, y no s eme da, por mas ke me busco esos dotes, no los encentroooo, soddy
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lady1958 · Publicado: Vie Oct 26, 2007 10:31 pm **Título del mensaje**:

hey oscarin tamales nejos con mole verde..como para chuparse los dedos!...recuerdo que las inditas de xoxo pasaban por la casa vendiendo tamales nejos y mole verde de olla....que rico! tmabien recuerdo las enchiladas suizas de dona Maria la mama de Otilia vendia cenaduria ahi con el chifon...bueno en el pasillo.. Wink

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Oscarin · Publicado: Jue Nov 01, 2007 9:34 pm **Título del mensaje**:

Mira que me recordaste a do~a Mary cuando saliamos de la Prepa...que por cierto hasta donde supe seguia vendiendo en la Gpe alla por los pollos al carbon del Amigo Noe ...saludos a todos ellos y a su hijo(de do~a Mary) Beto que en varias ocasiones estudiamos jutos la primaria y la prepa....

Indio_feo · Publicado: Jue Nov 01, 2007 11:06 pm **Título del mensaje**:

Si yo tambien me acuerdo de dona mary y la china, y los sabrosisimos tlacoyos de frijol y los de "chales" mis favoritos.

Oscarin · Forero Registrado: Jan 07, 2007 Mensajes: 248 Ubicación: IL

que paso con la receta paisanos y paisanas?? Evil or Very Mad

vicmx · Publicado: Vie Nov 02, 2007 12:34 am **Título del mensaje**:

Bueno bueno, no se mucho de esto pero esta me la acabo de robar jojo haber si te sirve:

Receta de cocina para preparar Tamales
Ingredientes:

* 1 kg. de harina de maíz cacahuazintle o MINSA.
* 1 cucharada sopera de polvo de hornear.
* 1 1/2 tazas de manteca.
* 1/2 taza de caldo de pollo.(o infusión de canela para tamales de dulce)
* 10 cáscaras de tomate.
* 2 cucharadas soperas de anís.
* Hojas de maíz lavadas.
* Sal. (o azúcar al gusto para tamales dulces).

Procedimiento:

Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua.

En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.

Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse.

Lave perfectamente con agua las hojas de maíz, después póngalas a remojar durante una hora aproximadamente y escúrralas bien.

Tome hoja por hoja, por el lado cóncavo, y coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con más masa, doble la hoja y envuelva.

Conforme los haga, colóquelos verticalmente en un bote tamalero, vaporera u olla preparada. Cueza a vapor durante una hora hasta que se desprenda fácilmente de la hoja.
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Awita_II · Publicado: Vie Nov 02, 2007 10:17 am **Título del mensaje**:

Suena muy bien la receta pero es para ricos tamales regulares VicMX, muchas gracias por tomarte el tiempo para postiarlo y buen provecho al que se tome el tiempo de hacer estos ricos tamalitos, que tengan todos buen Viernes! Wink

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Es mejor mantener el pico cerrado y dejar que la gente piense que eres tonto....... a abrir el pico y probarlo......se feliz!

lady1958 · Publicado: Vie Nov 02, 2007 11:38 pm **Título del mensaje**:

Hola chavos.....muchos dias ausente,pero aqui ando otra vez....saludos a todos...parece que la receta es mas bien como de tamales Oaxaquen~os.o no mi vicmx? bueno de todos modos habra que probarla y ver como salen. y por supuesto con su respectivo atole de que prefieren Pi~na? o tal vez con un arroz con leche como venden por lar noches en el mercado de puente! un jarro de arroz con leche y un tamalito de chile verde. uhmmm! que rico...buenas a todos. Smile

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Alyk · Forero Registrado: Sep 18, 2007 Mensajes: 194

Vicmx,
Cascaras de tomate?
Anis?
De donde sacaste esa receta? Rolling Eyes

No se te olvida las semillas de banana dominico? Laughing

solo estoy jugando Smile

yo no se nada de cocina... saludos Wink

No se me achicopale mi Vic!!!

Ricardo · Esporadico Registrado: Dec 05, 2007 Mensajes: 10

Checa epicurious.com

Chef Ricardo.

cris · Publicado: Jue Dic 06, 2007 8:39 am **Título del mensaje**:

mmta.. si yo supiera como se prepara la masa de los tamales... Rolling Eyes

pero apenas se guisar huevos y que dios te bendiga mijita Laughing

ricardo.. eres chef? donde estudiaste? a ver cuenta cuenta!!!.. me interesa proque mi esposo quiere sacar esa carrera
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femme fatale...
...pero solo para mi viejo

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Ricardo · Esporadico Registrado: Dec 05, 2007 Mensajes: 10

pues me recibi en gastronomia en Cabrillo college, Aptos CA... y estudie 1 A`no en francia en Le Cordon Blue ultimamente trabaje en un restaurant frances llamado... ma maison(mi casa)......a pesar de dominar la comida francesa y California Cuisine...o un mix de varias procedencias...tambien me gustaria dominar la comida Mexicana..pero eso lo hare cuando llegue a Mexico la semana que entra espero....estare en cuernavaca 3 semanas...haber si aprendo algo por alla..... Naci en Cuernavaca, y resido en California desde hace 21 A~nos...por ahora solo me dedico a Cocinar Privadamente....en el verano del 2008 voy a ir a china a estudiar un poco tambien..alla tengo una prima viviendo ella es de guanajuato pero es maestra de espanol.

Ricardo

cris · Publicado: Jue Dic 06, 2007 9:36 am **Título del mensaje**:

orale que padre Shocked

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Ricardo · Esporadico Registrado: Dec 05, 2007 Mensajes: 10

pues mas que nada ...es la vocacion que buscas no?
si te se te da la cocina pues adelante...pero si lo que buscas es fama?...dinero?....glamour? en esta carrera pues esta dificil..es bastante trabajo fisico y mental..y algunas veces nadie sabe quien eres por que estas en la cocina..pero me imagino que es como cualquier carrera.yo conosco varios doctores o abogados que solo estudiaron por buscar el dinero.....para mi esas personas no son felices y tal vez mediocres..por la simple razon que no era lo que deberas querian ser.....y sus trabajos se vuelven monotomos...claro que hay exepciones.

en la gastronomia la ventaja seria que puedes trabajar en cualquier parte del mundo...
el dinero lo hay pero solo si tu eres el dueno de tu lugar.y a veces es dificil tener lleno un restaurant.
fama?......pues si tu lugar se llena es por eso.
glamour.?...los programas de tv que han salido en los ultimos meses..son muy diferentes a un chef profesional....solo hicieron que se saturara la carrera y pocos buenos chefs hay.

mi futuro seria claro... abrir un restaurant.pero la verdad no creo estar en ese punto todavia a pesar de tener el equipo y el conocimiento para abrir un restaurant.......pero el tiempo lo tengo un poco saturado como esta

empesandoel ano voy a trabajar en un restaurante frances en san francisco....de ahi no se que pase....tal vez me decida mover a las vegas un tiempo para trabajar en algun restaurant de algun chef reconocido o "celebrity chef" como les llaman......por ahora sigo aprendiendo ......la semana pasada me enseno una thailandesa como hacer flores con frutas..