Como se hacen los tlaxcales

vicmx · Ultima edición por vicmx el Sab Sep 01, 2007 7:10 pm; editado 1 vez

TLAXCALES. Esta receta fue proporcionada por la señora Isidra Ocampo en la panadería del señor Antonio Cortés.

Ingredientes (Para un cuartillo de maíz híbrido)
Manteca (inca o animal según su preferencia)
Mantequilla (al gusto),
Azúcar (la mitad de la cantidad de polvo), Polvo de canela royal, Cuatro huevos.
Si se quiere se puede agregar natas de leche, requesón o leche según el gusto

Preparación

Maíz híbrido, dos días mínimo remojado en agua, se lava se pone a secar y se lleva al molino. Ya molido se extiende en una mesa y se pone a orear (ventilarse) hasta que se enfríe y posteriormente se tiene que cernir (colar) con un cernidor para quitar el pellejo del maíz y que quede el puro polvo que habrá de mezclarse con los siguientes ingredientes.

Manteca (inca o animal según su preferencia) y mantequilla (al gusto), azúcar (la mitad de la cantidad de polvo), polvo de canela, róyal, cuatro huevos. Si se quiere se puede agregar natas de leche, requesón o leche según el gusto. Todo se revuelve hasta que la masa quede manejable para empezar hacer las formas del tlaxcal que se quiera.

Receta también Proporcionada por la Profesora Sara Toledo
_________________
Unknown Soldier